{"id":5151,"date":"2017-06-08T16:11:00","date_gmt":"2017-06-08T14:11:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vitasane.it\/de\/?page_id=5151"},"modified":"2022-04-06T20:39:59","modified_gmt":"2022-04-06T18:39:59","slug":"tipps-vakuumverpackung","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/vitasane.it\/de\/tipps-vakuumverpackung\/","title":{"rendered":"Tipps Vakuumverpackung"},"content":{"rendered":"

Tipps Vakuumverpackung<\/h2><\/div>\n

Warum empfiehlt sich die Wahl von Vakuumverpackungen?<\/h2>\n

PRODUKTVIDEO<\/strong><\/h3>\n

\"youtube_logo\"<\/a><\/p>\n

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\"\"<\/a>Gesundes Kochen<\/h3>\n

Die mit der Vakuumtechnik konservierten Lebensmittel stehen, sobald sie gekocht werden, frischen Lebensmitteln in nichts nach, da das Vakuum die organoleptischen Eigenschaften unver\u00e4ndert l\u00e4sst.<\/p>\n

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Der richtige Geschmack<\/h3>\n

Die Erzeugung des Vakuums blockiert den Oxidationsprozess, wodurch die Gerichte nicht an Aroma verlieren, sondern noch schmackhafter werden.<\/p>\n

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Durch das Vakuum werden vermieden…<\/h3>\n

…Die Verbreitung der kleinen Parasiten, die sich \u00fcblicherweise im Teig, Reis, Mehl oder in getrockneten Fr\u00fcchten bilden. \u2028Die Ranzigkeit von Fetten und \u00d6len, die Bildung von Schimmel, auch bei in \u00d6l gelagerten Lebensmitteln. Vermeidet die Konservierung von Wurstwaren in \u00d6l oder Schmalz und erfordert somit keine l\u00e4stige und zweifelsohne langweilige Reinigungsphase.<\/p>\n

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Zeiteinsparung<\/h3>\n

In einer Welt wie der heutigen, in der arbeitstechnische, soziale und famili\u00e4re Verpflichtungen schnell aufeinander folgen, ist es immer schwieriger, die Zeit zu finden, um Gerichte zuzubereiten. Dank der Vakuumtechnik, die auch eine hervorragende Konservierung von gekochten Produkten und Lebensmitteln gew\u00e4hrleistet, ist es zudem m\u00f6glich, die freien Momente der Woche zur Zubereitung verschiedener Gerichte zu nutzen, die anschlie\u00dfend zum gew\u00fcnschten Zeitpunkt schnell aufgew\u00e4rmt und verzehrt werden k\u00f6nnen. Des Weiteren wird das Waschen von zahlreichem Geschirr vermieden, da es f\u00fcr zuvor zubereitete Gerichte ausreicht, sie ganz einfach in einem Topf zum Kochen zu bringen.<\/p>\n

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Hygiene<\/h3>\n

Durch die Beseitung von Luft, k\u00f6nnen sich aerobe Mikroorganismen (d.h. sie ben\u00f6tigen Luft, um zu leben) nicht vermehren und k\u00f6nnen dementsprechend die Konservierung von Lebensmitteln nicht beeintr\u00e4chtigen. Mit der M\u00f6glichkeit, K\u00fchlschrank und Gefrierfach zu verwenden, verl\u00e4ngert sich nicht nur die Konservierungszeit erheblich, es verschwinden zudem die organoleptischen Eigenschaften.<\/p>\n

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Einfachheit<\/h3>\n

Jedes Vitasane-Vakuumierger\u00e4t Sous vide ist mit automatischer Steuerung ausgestattet, mithilfe derer das Vakuum in drei einfachen Schritten erstellt werden kann! Praktische Anwendung und maximale Resultate!<\/p>\n

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Die zahlreichen Vorteile<\/h3>\n

Die Vorteile des Vakuums beschr\u00e4nken sich nicht nur auf Lebensmittel, sondern zeigen sich auch bei einer breiten Palette allt\u00e4glicher Gegenst\u00e4nde. Beispielsweise Silberbesteck und Goldobjekte k\u00f6nnen, da <\/a>sie von Oxidation betroffen sind, mit dieser Technik konserviert werden. Der Luftmangel vermeidet zudem, dass Dokumente vergilben. Auch Kleidung l\u00e4sst sich auf diese Weise konservieren, wodurch es nicht mehr notwendig ist, auf Mottenvertilgungsmittel zur\u00fcck zu greifen, dessen Geruch f\u00fcr einige Personen unangenehm erscheinen kann. Es wird m\u00f6glich sein, jede Menge zus\u00e4tzlichen Platz zu erhalten, indem der Platzbedarf von Bettdecken und Kissen reduziert wird.\u2028Auch Filme (Video- und Audio-Kassetten, Negative, usw.) k\u00f6nnen den unerbittlichen Zeichen der Zeit dank dieser Technik entgehen.<\/p>\n

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Geruchbeseitigung<\/h3>\n

Keine schlechten Ger\u00fcche mehr im K\u00fchlschrank, da die Essenzen einzelner Lebensmittel in den Beuteln und Beh\u00e4ltern behalten werden. Der Luftmangel verhindert zudem den Frostschleier, der sich im Gefrierfach auf Lebensmitteln absetzt und seine nahrhaften Eigenschaften beeinflussen kann: der Frost entsteht aufgrund von gefrierenden Wasserpartikeln in der Luft. Keine Luft, kein Frost…<\/p>\n

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\"\" Vakuum-Verpackung f\u00fcr den K\u00fchlschrank (+3\/5\u00b0)<\/h2>\n

F\u00fcr Familien, die nicht viel Zeit f\u00fcr die Zubereitung der Gerichte zur Verf\u00fcgung haben, stellt das Vakuumbeutel einfrieren und Vakuum-Konservierungssystem einen n\u00fctzlichen Verb\u00fcndeten dar.<\/p>\n

Das Essen kann zubereitet werden, sobald Zeit zur Verf\u00fcgung steht, vakuumverpackt in einen K\u00fchlschrank gestellt werden, um dann in kleinen Portionen zu unterschiedlichen Zeitpunkten angerichtet zu werden.\u2028Es wird m\u00f6glich sein, Essenseink\u00e4ufe auf die Tage zu legen, an denen am meisten Zeit zur Verf\u00fcgung steht, und das Essen in Tagesportionen zu verpacken, um unn\u00f6tige Verschwendung von Geld und Zeit zu vermeiden!<\/p>\n

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\"\"Aprikosen<\/strong><\/h3>\n

Diese sch\u00f6nen Fr\u00fcchte mit samtiger Schale sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen (Kalzium, Chlor, Eisen, Phosphor, Natrium, Kalium und Schwefel). Um sich so lange wie m\u00f6glich an ihren Eigenschaften zu bedienen, ist die Vakuumverpackung ideal: es reicht aus, sie mit einem Tuch zu reinigen (ohne sie mit Wasser zu waschen, da dies die Konservierung beeintr\u00e4chtigt) und harte Beh\u00e4lter zu verwenden, um Dellen zu vermeiden.<\/p>\n

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\"\"Zitrusfr\u00fcchte<\/strong><\/h3>\n

Im Falle einer Lagerung bei Raumtemperatur werden sie schnell von Schimmelpilzen befallen. Ein Vakuum wird sie jedoch viel l\u00e4nger konservieren und dieses l\u00e4stige Problem verhindern. Abh\u00e4ngig von der Dicke der Schale l\u00e4sst sich zwischen Beuteln oder festen Beh\u00e4ltern w\u00e4hlen.<\/p>\n

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\"\"Butter<\/strong><\/h3>\n

Auch Butter als fettige Substanz unterliegt einem Oxidationsprozess, der zu Ranzigkeit f\u00fchrt. Auch in diesem Fall stellt die Vakuumkonservierung eine optimale L\u00f6sung dar.<\/p>\n

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Koteletts, Rippen<\/strong><\/h3>\n

Um zu vermeiden, dass die Knochen sich durch die Beutel bohren, sind ihre spitzesten Teile zu entfernen oder zumindest abzustumpfen. F\u00fcr maximale Sicherheit w\u00e4re es angebracht, das Fleisch in Aluminiumfolie zu wickeln.<\/p>\n

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Hackfleisch, Fleisch ohne Knochen<\/h3>\n

In kleine Portionen teilen und sie in Gaze f\u00fcr Lebensmittel wickeln. Im Anschluss ist mit der Vakuum-Verpackung fortzufahren: der erh\u00f6hte N\u00e4hrwert dieser Lebensmittel (reich an Proteinen) wird viel l\u00e4nger so bleiben.<\/p>\n

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Kirschen, Pflaumen und Trauben<\/h3>\n

Diese Fr\u00fcchte sind besonders reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Zucker und lassen sich ebenfalls mithilfe des Vakuums konservieren. Um zu verhindern, dass sie zerquetscht werden, sind harte Beh\u00e4lter zu verwenden.<\/p>\n

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K\u00e4selaib oder geriebener K\u00e4se<\/h3>\n

Durch eine solche Konservierung werden sie weder von Schimmel befallen, noch trocknen sie aus. Falls es sich um Weichk\u00e4se handelt, ist der Rand zu entfernen und der K\u00e4se in einen harten Beh\u00e4lter zu legen.<\/p>\n

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Frische Pilze<\/strong><\/h3>\n

Sie sind mit einem Tuch (ohne Wasser) zu reinigen und in harten Beh\u00e4ltern aufzubewahren.<\/p>\n

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\u00c4pfel<\/strong><\/h3>\n

Auch \u00c4pfel sind zu reinigen, jedoch ohne Wasser. Durch Aufbewahrung in harten Beh\u00e4ltern bleiben sie saftig und verlieren nicht ihre zahlreichen Vitamine.<\/p>\n

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Pasta, frische Ravioli<\/strong><\/h3>\n

Sie sind nach denselben Anweisungen aufzubewahren, die auch f\u00fcr Pasta und getrocknete Ravioli gelten: sie sind in Schalen oder harte Beh\u00e4lter zu legen. Es ist zudem m\u00f6glich, die Abf\u00fcllung zu konservieren.<\/p>\n

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Fisch<\/strong><\/h3>\n

Bevor mit der Vakuum-Verpackung fortgefahren wird, sind sie mit Aluminiumfolie einzuwickeln. Die Beutel sind den Beh\u00e4ltern vorzuziehen. Fische l\u00e4sst sich viel l\u00e4nger konservieren, ohne einen schlechten Geruch zu entwickeln.<\/p>\n

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Pfirsich<\/strong><\/h3>\n

Mit der Konservierung im Vakuum bleiben sie saftig und aromatisch wie frisch geerntet, ohne dabei an Vitaminen zu verlieren. Auch in diesem Fall ist die Reinigung ohne Wasser vorzunehmen und die Aufbewahrung in harten Beh\u00e4ltern erfolgen.<\/p>\n

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Wurst, Schinken, Mortadella\u00a0<\/strong><\/h3>\n

Die Konservierung im Vakuum verhindern die Oxidation. Sie lassen sich wahlweise in Beuteln oder harten Beh\u00e4ltern konservieren.<\/p>\n

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Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter<\/h3>\n

Sie sind gr\u00fcndlich, jedoch ohne Wasser, zu reinigen und vorzugsweise in harten Beh\u00e4ltern aufzubewahren.<\/p>\n

Vakuum-Verpackung f\u00fcr das Gefrierfach (-18\u00b0)<\/h2>\n

Kennst du die Vorteile vom Vakuum Einfrieren? Das Konservieren im Gefrierfach erm\u00f6glicht es, dank sehr niedriger Temperaturen, Lebensmittel einzufrieren, wodurch der gesamte Lebenszyklus von Mikroorganismen, die f\u00fcr die organoleptische Degeneration der Lebensmittel verantwortlich sind, verlangsamt wird.<\/p>\n

Ein solches Vorgehen, vor allem bei Lebensmitteln mit einem erheblichen Wasseranteil, wie beispielsweise frische Produkte oder Gem\u00fcse, f\u00fchrt vermutlich zu zahlreichen Sch\u00e4den an der Nahrung aufgrund des Frosts, der sich durch die Feuchtigkeit in der Luft innerhalb der Verpackung bildet. Durch die Beseitigung von Luft wird das Problem gel\u00f6st: die kombinierte Anwendung von Vakuum und Gefrieren f\u00fchrt dazu, dass das Produkt unversehrt bleibt, sowohl in seiner Form als auch in seiner Substanz.<\/p>\n

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Hackfleisch<\/h3>\n

Hackfleisch l\u00e4sst sich bereits in Fleischb\u00e4llchen zubereitet konservieren. Eine n\u00fctzliche Empfehlung ist es, einen ovalen Beh\u00e4lter zu verwenden und die eventuellen Schichten mit Aluminiumfolie zu trennen. Die Fleischb\u00e4llchen k\u00f6nnen, sobald sie zubereitet und eingefroren sind, aus dem Gefrierfach genommen und umgehend gebraten werden, ohne dass gewartet werden muss, dass sie auftauen: es gen\u00fcgt, sie anzubraten oder sie direkt zu braten, ohne Zeitverlust.<\/p>\n

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Leber, Herz, Nieren, Bries<\/h3>\n

Um sie bestm\u00f6glich zu konservieren, sind sie nach der Zubereitung f\u00fcr eine halbe Stunde in den K\u00fchlschrank zu legen, um sie zu h\u00e4rten. Anschlie\u00dfend kann ein Vakuum erstellt werden, indem ein System gew\u00e4hlt wird, das sich als am praktischsten und einfachsten erweist (Teller, Servierplatten, Pappscheiben, usw.). Es ist zudem m\u00f6glich, die Abf\u00fcllung zu konservieren.<\/p>\n

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Pasta, trockene Ravioli<\/h3>\n

Um sie bestm\u00f6glich zu konservieren, sind sie nach der Zubereitung f\u00fcr eine halbe Stunde in den K\u00fchlschrank zu legen, um sie zu h\u00e4rten. Anschlie\u00dfend kann ein Vakuum erstellt werden, indem ein System gew\u00e4hlt wird, das sich als am praktischsten und einfachsten erweist (Teller, Servierplatten, Pappscheiben, usw.). Es ist zudem m\u00f6glich, die Abf\u00fcllung zu konservieren.<\/p>\n

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Teig f\u00fcr Pizza, verschiedenes Geb\u00e4ck<\/h3>\n

Riporre la preparazione nel contenitore prima della lievitazione. L’attivit\u00e0 dei lieviti riprender\u00e0 una volta che il sacchetto o il box verranno aperti, terminando nei tempi usuali.<\/p>\n

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H\u00e4hnchen- und Putenbrust, Schnitzel<\/h3>\n

Ein oder mehrere Eier in einer Sch\u00fcssel schlagen (je nach Fleischmenge, die zubereitet werden soll) und eine Prise Salz und eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben. Dies anschlie\u00dfend in das geriebene Brot oder in das Wei\u00dfmehl geben, fest dr\u00fccken (um zu vermeiden, dass die Panade w\u00e4hrend der Kochphase austritt). Das Fleisch anschlie\u00dfend derart zubereitet eine halbe Stunde trocknen lassen. Jetzt kann mit der Vakuum-Verpackung fortgefahren werden. Die Lebensmittel mit Aluminiumfolie abtrennen. Auch in diesem Fall l\u00e4sst sich das Fleisch braten, ohne dass sein Auftauen abgewartet werden muss.<\/p>\n

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Gefl\u00fcgel, Wild und Kaninchen<\/h3>\n

Nach einer angemessenen Reifezeit sollten sie gereinigt werden (Innereien sind separat zu konservieren) und je nach Wunsch zubereitet werden (durch Zerschneiden in St\u00fccke, die Zubereitung der Braten mit Speck, usw. …). Anschlie\u00dfend in Vakuum verpacken. Sobald Sie sich dazu entscheiden, sie zu kochen, brauchen Sie nicht bis zum Auftauen abzuwarten, sondern k\u00f6nnen sie direkt in die Pfanne legen und je nach Geschmack w\u00fcrzen.<\/p>\n

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Vakuum-Verpackung f\u00fcr die Speisekammer (+18\u00b0)<\/h2>\n

Die Vakuumverpackung beschr\u00e4nkt sich nicht nur auf die Konservierung im Gefrierfach oder im K\u00fchlschrank, sondern eignet sich auch optimal f\u00fcr die Konservierung bei Raumtemperatur.<\/p>\n

Lebensmittel, die bei ordnungsgem\u00e4\u00dfer Konservierung leicht ihre Eigenschaften verlieren (wie Kaffee) oder von der Feuchtigkeit dieser Umgebung verschlechtert w\u00fcrden (z.B. Salz, Zucker oder Mehl), haben dank der Vakuumverpackung und der Vakuumierer f\u00fcr sous vide die M\u00f6glichkeit unver\u00e4ndert zu bleiben. Es wird nicht mehr notwendig sein, immer wieder neue Hilfsmittel zu finden, die Lebensmittel in kritischen Zeiten, wie z.B. im Urlaub, erhalten. Lebensmittel, die vakuumverpackt werden, sind nicht l\u00e4nger der verschlechternden Wirkung von Schimmel, Feuchtigkeit und Insekten ausgesetzt.<\/p>\n

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Geb\u00e4ck<\/h3>\n

Das Vakuum garantiert dem Produkt die Konservierung des Aromas sowie der Frische.<\/p>\n

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Kaffeebohnen oder Kaffeepulver<\/h3>\n

Das Vakuum erm\u00f6glicht es, das Aroma zu erhalten und \u00f6lige Essenzen vor Ranzigkeit zu bewahren.<\/p>\n

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Getrocknete Fr\u00fcchte, N\u00fcsse, Haseln\u00fcsse, Pinienkerne, usw. …<\/h3>\n

Es handelt sich um Lebensmittel, die eine hohe Menge an \u00d6l beinhalten; Das Vakuum verhindert ihre Oxidation und beugt Ranzigkeit vor.<\/p>\n

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Trockene Pilze<\/h3>\n

Das Vakuum erh\u00e4lt sie f\u00fcr einen langen Zeitraum, genauso wie ihre aromatischen Eigenschaften.<\/p>\n

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Paniermehl<\/h3>\n

Vorzugsweise in harte Beh\u00e4lter einf\u00fcgen, wodurch das Aroma lange erhalten bleibt.<\/p>\n

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Reis, Zerealien<\/h3>\n

Das Vakuum erh\u00e4lt die strukturellen Eigenschaften der St\u00e4rke, die folglich nicht durch Parasiten angegriffen wird.<\/p>\n

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Trockene Samen<\/h3>\n

Unter Vakuumbedingungen bleibt der Keimling f\u00fcr l\u00e4ngere Zeit unver\u00e4ndert und garantiert somit eine bessere Konservierung.<\/p>\n

Tipps zum Vakuum-Konservieren<\/h1>\n

Einige Ratschl\u00e4ge f\u00fcr eine korrekte Verpackung:<\/h2>\n

F\u00fcr die ordnungsgem\u00e4\u00dfe Vakuum-Konservierung von Lebensmitteln empfiehlt sich immer Produkte bester Qualit\u00e4t zu verpacken, wobei vor allem auf die Hygiene zu achten ist.<\/p>\n

Im Falle von Produkten, die Fl\u00fcssigkeiten enthalten, empfiehlt es sich, sie im K\u00fchlschrank f\u00fcr ein paar Stunden abk\u00fchlen zu lassen (oder im Schockgefrierfach bei Temperaturen unterhalb von +10\u00b0C), bevor sie mit einem\u00a0Vakuumierger\u00e4t f\u00fcr sous vide verpackt werden.\u2028Wichtig: Um eine einwandfreie Hygiene der Lebensmittel zu gew\u00e4hrleisten, empfiehlt es sich, die Beutel nie wieder zu verwenden.\u2028Es ist zu bedenken, auf dem Beutel das Datum der Verpackung und den Namen des Produkts anzugeben!<\/p>\n

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Sparagel<\/h3>\n

Er ist sorgf\u00e4ltig zu reinigen und je nach L\u00e4nge und Breite voneinander zu trennen, sodass die Kochzeit so gleichm\u00e4\u00dfig wie m\u00f6glich ist. Den harten Teil entfernen, dann den Spargel waschen und trocknen. Anschlie\u00dfend ist mit dem Kochen unter Einhaltung der soeben beschriebenen Vorgehensweise fortzufahren. \u2028Nach ihrer Abk\u00fchlung sind sie abzutrocken und darauf zu achten, sie nicht zu besch\u00e4digen. Nun bleibt nur noch, sie in harte Beh\u00e4lter zu geben, das Vakuum zu erzeugen und sie einzufrieren.<\/p>\n

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Brokkoli<\/h3>\n

Die Kochzeit f\u00fcr den Brokkoli betr\u00e4gt etwa 3 Minuten. Sobald er gekocht ist, muss er circa 6 Minuten unter sehr kaltem Wasser abgesp\u00fchlt werden. \u2028Den Brokkoli vorsichtig abtrocknen, in einen harten Beh\u00e4lter legen, das Vakuum erzeugen und ihn im Vakuum einfrieren.<\/p>\n

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Artischocken<\/h3>\n

Die Dornen und die h\u00e4rtesten Teile entfernen (auf Wunsch kann auch nur der Kern eingefroren werden) und sie gr\u00fcndlich waschen. Um zu vermeiden, dass einige Teile aufgrung von Oxidation schwarz werden, sind sie in leicht saures Wasser mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig zu tauchen. Anschlie\u00dfend sind sie erneut zu waschen, gut zu trocknen und sie wieder in die Beutel zu legen. Mit der Vakuum-Verpackung fortfahren und sie einfrieren.<\/p>\n

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Blumenkohl<\/h3>\n

Bevor mit dem Kochen fortgefahren wird, ist es erforderlich, die Blumen aufzuteilen. Danach werden sie 3 Minuten lang in kochendes Wasser gegeben und 5 Minuten lang in kaltem Wasser abgek\u00fchlt. Wie bei dem anderen Gem\u00fcse, ist auch der Blumenkohl gr\u00fcndlich zu trocknen, Vakuum zu verpacken und einzufrieren.<\/p>\n

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Rosenkohl<\/h3>\n

Es ist sicherzustellen, dass er sehr frisch ist: In diesem Fall ist er leuchtend gr\u00fcn. Nachdem alle eventuell verschlissenen Teile entfernt und nach Gr\u00f6\u00dfe sortiert worden sind (immer f\u00fcr eine gleichm\u00e4\u00dfige Br\u00e4unung), ist er mit kaltem Wasser zu waschen und 5 Minuten lang anzubraten. Anschlie\u00dfend gut abtropfen und umgehend abk\u00fchlen lassen, indem er 5 Minuten lang in kaltem Wasser abgesp\u00fchlt wird. Dann wie gewohnt mit dem Verpacken fortfahren.<\/p>\n

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Gekochtes Essen<\/h3>\n

Die zubereiteten Gerichte lassen sich auf bequemste Art und Weise lagern: in Beuteln (auch auf dem Teller, auf dem sie angerichtet wurden) oder in harten Beh\u00e4ltern.<\/p>\n

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Obst und Gem\u00fcse<\/h3>\n

Die Vakuum-Technik erm\u00f6glicht es, eine wahrhaft unendliche Auswahl an Obst und Gem\u00fcse zu konservieren, ohne auf die typischen Unannehmlichkeiten des direkten Einfrierens zu sto\u00dfen, wie beispielsweise Frost, durch den die Eigenschaften des Produkts ver\u00e4ndert werden. \u2028Wie zuvor bereits erw\u00e4hnt, ist es erforderlich, daf\u00fcr zu sorgen, Produkte erster Wahl zu verwenden. In dem Verfahren vor der Vakuum-Verpackung des Gem\u00fcses in der Tiefk\u00fchltruhe, ist die Kochphase von entscheidender Bedeutung, da sie unverzichtbar ist, um die Verschlechterung dieser Produkte zu stoppen, weil das kochende Wasser und\/oder der Dampf die Wirkung der Mikroorganismen, die f\u00fcr die Verschlechterung verantwortlich sind, verhindern. Das Wasser ist in einem Topf mit mindestens 5 Litern ohne Salzzusatz zum Kochen zu bringen; Das Gem\u00fcse ist im Verh\u00e4ltnis 100 g pro Liter Wasser in einem perforierten Beh\u00e4lter (z.B. ein Metallablauf der Paste) in das Wasser zu geben; das Gas ist auf die maximale Stufe zu stellen, der Topf ist abzudecken und die genaue Kochzeit ist zu berechnen. \u2028Um die Temperatur gleichm\u00e4\u00dfig zu halten, ist das Gem\u00fcse von Zeit zu Zeit zu mischen; sobald der angemessene Kochgrad erreicht ist, ist das Gem\u00fcse f\u00fcr eine Zeit mehr oder weniger \u00e4quivalent zu der des vorangehenden Schrittes unter kaltes Wasser zu halten; das \u00fcbersch\u00fcssige Wasser entfernen; gr\u00fcndlich trocknen. Nun bleibt nur noch, es in harte Beh\u00e4lter zu geben, das Vakuum zu erzeugen und es einzufrieren. Nat\u00fcrlich kann das Gem\u00fcse ganz oder geschnitten konserviert werden, je nach Bed\u00fcrfnissen.<\/p>\n

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Pilze<\/h3>\n

Um sie roh einzufrieren, reicht es aus, sie zu reinigen, zu waschen und zu trocknen sowie eventuell, je nach Art und Gr\u00f6\u00dfe, sie zu sch\u00e4len. Sie anschlie\u00dfend in Glasbeh\u00e4lter geben, um zu vermeiden, dass sie verderben. Falls jedoch gew\u00fcnscht wird, sie gekocht zu konservieren, ist wie folgt vorzugehen: Die Pilze mit ein wenig Dressing (vorzugsweise Margarine) in einer gro\u00dfen breiten Pfanne mit Deckel und bei starker Hitze 3-6 Minuten anbraten. Sobald die Pilze abgek\u00fchlt sind, sind sie in einen Glasbeh\u00e4lter zusammen mit der Sauce zu gie\u00dfen, ein Vakuum zu erzeugt und sie einzufrieren. Angaben des Systems k\u00f6nnen auch darauf hinweisen, dass es sich f\u00fcr ged\u00fcnstet zu konsumierendes Gem\u00fcse eignet.<\/p>\n

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Auberginen<\/h3>\n

F\u00fcr diese Art der Konservierung sind die am besten geeigneten Auberginen die nicht allzu reifen und gut gekochten. Waschen und in Scheiben oder W\u00fcrfel schneiden. Sie sind in einen Beh\u00e4lter mit kaltem Wasser und ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig einzutauchen, die vermeiden, dass sie schwarz werden. Jetzt mindestens 4 Minuten mit dem Braten fortfahren. Unmittelbar danach sind sie unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen, sie zu trocknen und in den Beh\u00e4lter zu f\u00fcllen. Nachdem sie im Vakuum verpackt worden sind, ist mit dem Gefrieren fortzufahren. Die Auberginen k\u00f6nnen umgehend gekocht werden, ohne zuvor aufgetaut worden zu sein.<\/p>\n

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Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren<\/h3>\n

Diese weichen Fr\u00fcchte sind sehr gr\u00fcndlich zu reinigen (damit sie nicht verderben), jedoch ohne Wasser.\u2028Nachdem Stengel und Bl\u00e4tter entfernt worden sind, sind sie in harte Beh\u00e4lter zu f\u00fcllen, Vakuum zu verpacken und einzufrieren. Erst nach 24 Stunden k\u00f6nnen die Beutel zur Vakuumverpackung geleitet werden. \u2028Achtung: vor dem Auftauen, ist zu beachten, dass der Beutel aufgeschnitten werden muss!<\/p>\n

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Brot<\/h3>\n

Die Kombination aus Vakuum und Gefrieren bei unter Null Grad erscheint f\u00fcr diese Art von Produkt besonders geeignet zu sein. Das Brot und andere weiteren aus dem Backprozess hervorgehenden Lebensmittel, einfache oder raffinierte (wie Pizza und Sandwiches), die derart konserviert werden, behalten ihre Duft- und frischeeigenschaften bei. Es empfiehlt sich, die Luft nicht komplett abzusaugen, um die Lebensmittel nicht zusammen zu dr\u00fccken. Zum Auftauen reicht es aus, das Produkt in einen hei\u00dfen Ofen zu legen!<\/p>\n

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Pasta<\/h3>\n

Hervorragende Resultate werden auch erhalten, wenn der zur Zubereitung von Torten und S\u00fc\u00dfwaren verwendete Teig im Gefrierfach Vakuum verpackt wird. Es sollte vermieden werden, Zucker oder Salz beizugeben, um im Moment der Zubereitung noch entschieden werden kann, ob S\u00fc\u00dfwaren oder ein salziger Teig zubereitet werden soll. Zur Konservierung ist der Teig in rechteckige Bl\u00e4tter mit einer Dicke von circa 3 cm aufzuteilen, der angemessene Beh\u00e4lter auszuw\u00e4hlen, das Vakuum zu erstellen und mit dem Gefrieren fortzufahren.<\/p>\n

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Peperoni<\/h3>\n

Sie sind so zubereiten, als ob sie in demselben Moment konsumiert werden sollen: sobald sie ge\u00f6ffnet worden sind, sind alle Samen zu entfernen und mit dem Schneiden fortzufahren, je nach Rezept, das zubereitet werden soll. Um sie roh zu konsumieren, lassen sie sich direkt im Gefrierfach vakuumverpacken. Falls sie, im Gegensatz dazu, bereits gekocht konserviert werden sollen, ist es erforderlich, sie etwa 2-3 Minuten anzubraten, auch wenn die Bratzeit je nach Gr\u00f6\u00dfe und Dicke variieren. Nun kann mit der Vakuumverpackung und dem Einfrieren fortgefahren werden.<\/p>\n

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Birnen, \u00c4pfel, Aprikosen und schwarze Pflaumen<\/h3>\n

Da sich die Fruchtst\u00fccke nur f\u00fcr einen kurzen Zeitraum konservieren lassen (circa einen Monat), ist es nicht erforderlich, sie zu kochen oder zu waschen. Es gen\u00fcgt, sie gr\u00fcndlich zu reinigen, sie in harte Vakuum-Beh\u00e4lter zu geben und sie einzufrieren.<\/p>\n

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Fisch<\/h3>\n

Wie bekannt ist, verschlechtert sich Fisch sehr schnell. Aus diesem Grund scheint die Vakuumverpackung eine optimale Wahl zu sein. Es ist zwingend erforderlich, dass der Fisch, der mithilfe dieser Technik konserviert werden soll, absolut frisch ist: Es ist daher sicherzustellen, dass zwischen dem Moment des Fischfangs und dem Kauf der Fisch in speziellen Beh\u00e4ltern kalt gelagert worden ist. Je nach Art des Fisches variiert die Konservierungstemperatur: Wolfsbarsch, Karpfen, Hecht, Kabeljau, Seehecht, Dorade, Seezunge und Schleien lassen sich bei -25\u00b0C lagern. Der Fisch mit dem meisten Fett jedoch (wie Hering, Lachs, Sardinen, Makrelen, Thunfisch und Forelle) sollte bei einer Temperatur von -30\u00b0C gelagert werden. Selbstverst\u00e4ndlich lassen sich auch Schalentiere vakuumverpacken.\u2028Aufgrund ihrer Eigenschaften (Antennen, Klauen, Art der Schale) ist es angemessen, sie in harten Beh\u00e4ltern zu konservieren. Vor dem Einfrieren ist der Fisch so zuzubereiten, als solle er in demselben Moment gebraten werden. Hierf\u00fcr ist er entsprechend des normalen Verfahrens zu reinigen (die Schuppen abkratzen, ihn ausweiden, mit Wasser und Salz waschen, gr\u00fcndlich trocknen und eventuell Kopf, Schwanz und Flossen entfernen).<\/p>\n

Falls es sich um gro\u00dfe Fische handelt (wie Thunfisch es sein kann), ist es ideal, sie in Scheiben zu schneiden oder sie so zuzubereiten, dass sie so leicht wie m\u00f6glich f\u00fcr das anschlie\u00dfende Kochen anwendbar gemacht werden, insbesondere, weil es nicht m\u00f6glich ist, das Auftauen abzuwarten. Aus diesem Grund erfolgt das Kochen umso schneller, je kleiner die St\u00fccke sind. \u2028Es ist jedoch zu bedenken, dass zum Auftauen bestimmte Vorbereitungen erforderlich sind (wann muss paniert werden, wann muss mit gef\u00fclltem Teig gebraten werden, usw.).<\/p>\n

In diesem Fall gen\u00fcgt es, die allgemeinen Regeln zum Auftauen zu befolgen und der Fisch ist bereit, gekocht zu werden, als sei er gerade erst gefangen worden! \u2028Ein Ratschlag: Wenn er in kochendes Wasser getaucht wird, ist er ebenfalls im Beh\u00e4lter zu lassen. Auf diese Weise wird das Verfahren viel leichter.<\/p>\n

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Erbsen<\/h3>\n

Die Erbsen k\u00f6nnen sowohl roh als auch gekocht konserviert werden. Im ersten Fall reicht es aus, sie zu sch\u00e4len und in Beutel zu geben, anschlie\u00dfend ist das Vakuum zu erzeugen und sie einzufrieren. Im zweiten Fall jedoch, sind sie f\u00fcr ein paar Minuten in kochendes Wasser zu geben. Nachdem das \u00fcbersch\u00fcssige Wasser entfernt worden ist, sind sie unter einem Wasserstrahl abzuk\u00fchlen. Nun sind sie nur noch gr\u00fcndlich abzutrocknen und sie in harte Beh\u00e4lter zu geben und dabei die \u00fcblichen Regeln der Vakuumkonservierung im Gefrierfach befolgen.<\/p>\n

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Tomaten<\/h3>\n

Um sie einzufrieren gen\u00fcgt es, die Haut gr\u00fcndlich zu entfernen (daher ist es angemessen, harte auszuw\u00e4hlen, damit sie nicht verderben), sodass sie anschlie\u00dfend gesch\u00e4lt angewendet werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

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Petersilie, Basilikum<\/h3>\n

Kr\u00e4uter lassen sich in der Regel mit dieser Technik konservieren, sodass sie wie frisch geschnitten vorgefunden werden. Falls es gew\u00fcnscht wird, ist es m\u00f6glich, sie bereits gehackt oder in separaten B\u00fcndeln aufbewahren. Bevor sie in speziellen harten Beh\u00e4ltern in das Gefrierfach gegeben werden, sind sie ohne Wasser zu reinigen.<\/p>\n

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R\u00fcben<\/h3>\n

Ideal w\u00e4re es, Produkte mit dem richtigen Reifegrad (und dass sie demnach eine gute Konsistenz haben) und mit einer mittleren Gr\u00f6\u00dfe zu bevorzugen. Bevor sie in die spezielle Beutel zur Vakuumverpackung gegeben werden, ist es erforderlich, sie zu sch\u00e4len, sie sorgf\u00e4ltig abzuwaschen und sie etwa 3 Minuten in kochendes Wasser zu geben. Sobald sie gut gek\u00fchlt und getrocknet sind, kann mit der Vakuumverpackung und dem Einfrieren fortgefahren werden. Das Gem\u00fcse l\u00e4sst sich ganz einfach f\u00fcr eine Gem\u00fcsesuppe zubereiten und sie alle zusammengeben.<\/p>\n

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Zucchini<\/h3>\n

F\u00fcr Zucchinis ist es nicht erforderlich, sie vorab zu kochen, bevor sie in das Gefrierfach gelegt werden. Es gen\u00fcgt, sie gr\u00fcndlich zu waschen, zu reinigen und in Scheiben von circa 2 cm zu schneiden. Falls nur eine Portion und nicht der gesamte Inhalt des Beutels ben\u00f6tigt wird, kann die gew\u00fcnschte Menge entnommen werden und der Rest zur\u00fcck in das Gefrierfach gelegt werden; die Zucchinis brauchen vorher nicht aufgetaut werden, sondern k\u00f6nnen umgehend gekocht werden.<\/p>\n

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Auftauen<\/h3>\n

Das Auftauen kann auf verschiedene Arten erfolgen, je nach Bedarf und verf\u00fcgbarer Zeit. Sie k\u00f6nnen sich daf\u00fcr entscheiden, das Lebensmittel direkt in der Pfanne aufzutauen, es in den Ofen (konventionell oder Mikrowelle) oder im Beutel in kochendes Wasser zu geben.<\/p>\n<\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Warum empfiehlt sich die Wahl von Vakuumverpackungen? PRODUKTVIDEO Gesundes Kochen Die mit der Vakuumtechnik konservierten Lebensmittel stehen, sobald sie gekocht werden, frischen Lebensmitteln in nichts nach, da das Vakuum die organoleptischen Eigenschaften unver\u00e4ndert l\u00e4sst.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vitasane.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5151"}],"collection":[{"href":"https:\/\/vitasane.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/vitasane.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vitasane.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vitasane.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5151"}],"version-history":[{"count":118,"href":"https:\/\/vitasane.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5151\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9333,"href":"https:\/\/vitasane.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5151\/revisions\/9333"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vitasane.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5151"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}